牛肉面背后的人情味

“欢迎光临熊饱包台湾牛肉面。”每到用餐时间，翁文雄就会套上制服，站在店门口向来往的路人热情吆喝。

年近五旬的翁文雄个子不高，带着一副银灰色框架眼镜。大约４年前，他只身从台湾来到福州打拼。

此前，翁文雄已在台湾取得了２张厨师证，并拥有５年的餐饮经营经验。“虽然在台湾经营小吃比较容易盈利，但大陆市场更广阔，机遇更多。”

要在大陆经营台湾小吃，首先要具备大陆认可的专业证照。在考证的过程中，翁文雄结识了他在福州的第一位“良师”黄述。“看他一个人大老远地来到福州，人生地不熟，很不容易，给他提供一些力所能及的帮助而已。”除了对翁文雄进行专业辅导，黄述还腾出一间宿舍，供其免费寄宿。

翁文雄顺利拿到中餐高级厨师证后，随即展开市场调研。“当时在福州试吃了６０多家小吃店，虽然他们都打着台湾小吃的旗号，但总感觉味道不够正宗。”于是，他开始想办法把台湾小吃与本地元素结合，进行产品研发。

“吴大哥找来一批朋友试吃我的产品，提出意见，还帮我垫付了场地租金和食材费，真的非常感谢。”翁文雄所说的大哥，是当年考察市场时遇到的一位“益友”吴火青。

“台胞跟我们同根同源，本来就是一家人，帮忙是应该的。”吴火青说，没想到当初的一点心意会让翁文雄记这么久。

2014年4月，“熊饱包”牛肉面馆正式对外营业。翁文雄说，取这个名字，是因为他的母亲靠卖包子养活了六个孩子，以此表达感恩之情，更是希望有人情味的福州人来店里能吃好、吃饱。

翁文雄说，除了食材从本地购买外，酱油、沙茶酱等调料都从台湾采购，力求保证牛肉面的道地台湾味。

尽管双腿残疾，行动不便，翁文雄还是坚持每天一早起床熬制汤头，一直忙到晚上店铺打烊。“下一步，我还打算引进更多的台湾小吃，让更多大陆客人品尝到地道的台湾美食。”他说。