四川鱼香肉丝

四川鱼香肉丝的做法

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  1.主料、配料和主要佐料就这些了。

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  2.里脊肉切丝，木耳冬笋切丝，葱姜蒜切未，小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些，容易出红油，泡椒碎粑在肉丝上也非常漂亮。

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  3.肉丝分三次加少许的水，每次都抓至水吃进肉丝里。然后加些盐抓粘，加少许白酱油调一颜色。最后用湿淀粉上浆。

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  4.用水淀粉、少许料酒、8克白糖、8克米醋、10克白酱油调个碗芡。

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  5.把木耳丝和冬笋丝焯一下，沥干水备用。

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  6.另起一锅，热锅凉油将肉丝划散。

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  7.然后把肉丝赶到一边，下泡椒碎煸出红油。

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  8.放入葱姜蒜末炒香。

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  9.放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。

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  10.沿锅边周圈淋下碗芡，晃动锅，然后轻轻推匀。

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  11.出锅装盘。

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  12.撒上几粒葱花，可以上菜啦。