茄子最好吃的做法并不是红烧, 而是凉拌!可惜

凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

【制作方法】

第一步：准备青椒，生抽，盐，酱油，老干妈，蒜，小葱，香油，油，茄子，备用

第二步：茄子洗净，横着切两段

第三步：再对半切开，切成细条

第四步：将切好的茄子码在盘子中

第五步：凉水大火上蒸锅蒸，水开后，转中火继续蒸10分钟，倒出盘子中蒸出来的水

第六步：葱蒜，青椒，切丁

第七步：洒在茄子上，撒上适量盐，加热油锅，适量油，烧热至8成，淋在茄子上

第八步：生抽，酱油，香油，老干妈一起搅拌均匀

第九步：淋在茄子上，搅拌均匀即可

营养价值

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

具有清热止血，消肿止痛的功效。

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。[3]

容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾胃，补充营养，而且能清热解毒，对缓解便秘也有很好的辅助治疗作用。茄子还能防治坏血病及促进伤口愈合。

保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增 强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

抗衰老：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。