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葡萄干沙琪玛

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发布时间：2017-10-13 10:54:43

葡萄干沙琪玛的做法

“麦芽糖的用处真的好多啊，原来想做太妃糖呀、瓜子糖和其他的小吃的，都是因为没有麦芽糖而放弃了，昨天去常卖调料的那家店里买白糖，随口问了一句有没有麦芽糖，结果给我拿出来了，别提有多激动了！回来先做个沙琪玛试试~”

食材明细

面粉280g
鸡蛋3个
葡萄干30g
扁桃仁片10g
黑芝麻10g
白砂糖20g
清水200ml
麦芽糖30g
泡打粉3g
花生油300ml
玉米淀粉10g

甜味口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

葡萄干沙琪玛的做法步骤

1
面粉和泡打粉放入面盆中，打入三个鸡蛋。（我先打了一个，后来发现不够，又打了一个。）
2
慢慢的搅拌成絮状。
3
和成光滑的面团，醒发30分钟。
4
醒好的面团取出，稍微揉一揉。
5
案板上铺一层薄薄的玉米淀粉，将面团擀成0.5cm的面片。
6
将面片切成较细的面条。（炸的时候会膨胀，所以面条要细一点儿。）
7
撒上少许的玉米淀粉，将面条抖散开。
8
锅中倒入花生油，大火加热。
9
油温7~8成热的时候，放入面条小火炸。（少量多次的炸。）
10
面条只要完全膨胀，稍微变色捞出就好。
11
另拿一个不粘锅，放入白砂糖。
12
加入清水。
13
放入麦芽糖。
14
小火熬煮。
15
小火熬煮到慢慢出现拔丝的状态。
16
熬糖浆的时候准备好葡萄干、扁桃仁片和黑芝麻。
17
熬好糖浆后，将面条倒入其中。
18
撒入干果，迅速搅拌均匀。
19
烤盘垫一层油纸，面条放入烤盘中，用力压实。
20
彻底放凉后就可以撕开油纸。
21
切块儿~
22
开吃吧~
23
口感一点也不输于外面卖的。
24
超好吃的~

小窍门

切面条的时候稍微细一点儿，炸面条的时候小火，少量多次。

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：小吃儿童下午茶零食其他菜系

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