这两天，市场上的南瓜应该都涨价了吧？
从前南瓜是食物，谁会想到现在变成了节日的应节装饰。辛辛苦苦长成一个好吃的南瓜，
最后却被人类割破厚皮，掏空身体，刻划出一个古灵精怪的表情，还要在它里面点蜡烛！那是为什么呢？
南瓜灯对于万圣节来说，是一个象征性的存在。每当万圣夜到来，小孩子都会穿着化妆服，戴着千奇百怪的面具，提着南瓜灯光明正大地走家串户。
提到南瓜灯的历史，可追溯到爱尔兰的一个民间传说。相传一名叫Jack的酒鬼，喜欢恶作剧，试图把恶魔骗上树，在树桩上刻了“十”字，恐吓恶魔。Jack与恶魔约法三章，保证从此不再前来骚扰。Jack死后，天堂与地狱都不让他进入，魔鬼给了一块灰烬给他，好让他找个地方休息。聪明的Jack便把灰烬放在打了许多洞的白萝卜中，使其烧得更久一些。从此爱尔兰人便开始效仿他，刚开始是用萝卜，后来发现南瓜无论在雕刻容易度与美观程度上，都比萝卜更胜一筹，自此就使用南瓜来制作。
当然，这只是一个民间传说，而且还有很多版本。但是每当万圣节，孩子们总会接到老师的任务——与父母一同做南瓜灯来迎接万圣节。多少手工技能为零的父母，不得不挑灯夜战，熬夜掏空南瓜？还要费力地画上刻划的表情线条，拿着美工刀、戒刀、水果刀比划，一个不慎下刀狠了，就得报废一个瓜。
为了提高成功率，我们往往会多准备几个南瓜，多余的南瓜怎么处理？当然是吃掉它们！
南瓜再美味，如果连着几顿都吃南瓜，家里的小朋友可就要抗议了。传统的南瓜盅是一个好办法，外国也有挖空南瓜在里面填上馅料的做法，甚至还有以南瓜做容器的正牌南瓜布丁。
今天我们要为大家提供一个更简单的南瓜解决方案——烤熟它！碾碎它！做万圣节南瓜面包！
以南瓜果肉做成的南瓜面包，呈现天然的金黄色，十分亮眼夺人。
但为什么很少见到这样的组合呢？
部分原因是南瓜含水量较大，当做成面团的时候，比例较难把控，大家尝试的时候，也要因应自己家里南瓜的成熟程度，适当调控。
南瓜还有五小时，即将脱离万圣节，进入餐桌！做南瓜灯的那些辛酸和怨忿，让烤箱的高温为你化解吧！
‖ Ingredients
南瓜馅
新鲜南瓜200g / 奶油奶酪200g / 奶粉70g
老面食谱
水300g / 低糖干酵母5g / 高筋面粉500g / 盐10g
主面团食谱
水50g / 酵母粉5g / 高筋面粉500g / 砂糖30g /
盐6g / 蜂蜜20g / 蛋黃100g / 水250g /
老面200g /黃油20g
合计:1181g
‖ Prepare
1、温水50g与酵母粉5g先做溶解。
2、老面的做法：
老面配方中水和酵母粉溶解，面粉，盐加入搅拌，成团为平滑面，然后密封好。面温保持在23度，发酵60分钟。冷藏储存。
‖ Cooking steps
step1•
南瓜洗净切块，用锡纸包起來，烤箱200度烤软后去皮。
step2•
南瓜趁热倒入搅拌桶捣成泥。
step3•
后加入奶油乳酪搅拌均匀。
step4•
加入奶粉搅拌均匀备用。
step5•
面团干性材料放入搅拌桶。
step6•
酵母5g水50g混合均匀后，倒入搅拌桶。
step7•
倒入蛋黄。
step8•
加入水和老面。
step9•
搅拌到6-7成筋后加入黄油。
step10•
面团搅打到完全阶段取出整理成圆形，温度27℃，进行50分钟基础发酵。
step11•
发酵好的面团平均分成5份，每份大概220g。
step12•
滚圆后，27℃中间醒发30分钟。
step13•
醒发好的面团拍扁，包南瓜馅70g。
step14•
收紧收口向下放入烤盘中，盖上保鲜膜，在27℃-32℃中发酵50-60分钟。
step15•
最终发酵好的面团表面筛粉，这时候可以先开始烤箱预热，把一个烤盘放在烤箱下层，预热200℃。
step16•
割米字型划口。
step17•
在底盘上倒入一杯水，立刻关上烤箱门，烘烤20-22分钟。
1. 可做数量？
可以制作5个面包。
2. 为什么要在烤盘放入水？
因为是为了制造蒸汽效果。
3、底盘放在烤盘底层，会影响到面包的烘烤上色么？
正常是不会影响的，只要烤箱温度平均稳定，基本不会出问题。
感谢大家积极交作业~
上期作业获奖者：
💕
万芳、阳光味道
每人获得王后低筋和高筋面粉各1份！
请把收货信息留言到微信号上哦！
最近很多人反应暂时没收到奖品，因为王后面粉之前一直处于断货的状态，
所以暂时不能发货，恢复供应后，就会发货，请大家耐心等待！
@豆芽烘焙
▷林育玮评价：
割口可以深一点，面包组织很好。
@万芳
▷林育玮评价：
烤色好看，面包组织好，总体来说不错。
@Ivy
▷林育玮评价：
发酵组织好，颜色好看。
@Diana
▷林育玮评价：
烤色可以再深一点，割口刚刚好。
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